据说这碗要烤一生的饭 令男士们兴奋了
2023-05-10 14:56:27大夏天儿的，天气热，除了渔姐以外的很多人正在饱受着苦夏的折磨，貌似没啥胃口。一起共事的男同胞跑来问渔姐，“渔儿，你怎么胃口这么好？我没胃口，有啥能补充体力的好吃的吗？”渔儿：“鳗鱼饭！”男同事：“多腻啊！！”渔儿：“补肾哦！”话音未落，呼啦呼啦过来了一群男同事，渔儿立刻变身老中医的赶脚！（厚厚~）
那么，本期的【如果渔知道】必须只能说道说道鳗鱼饭了！
Start！开讲鳗鱼饭
话说鳗鱼饭源自霓虹国，从江户时代开始，就有在夏季吃鳗鱼的习俗，民间流传着“土用丑日吃鳗鱼”的说法，“土用丑日”的意思是日本历法中的炎热时期。在炎热的时期，日本人认为吃鳗鱼可以滋补，尤其是在炎热的夏季。
鳗鱼真的可以补充体能，还是日本人就那么一说？
1.鳗鱼的滋补功效
《掌中妙药》、《圣惠方》、《本草纲目》、日本的《本朝食鉴》等书中均记载了鳗鱼的神奇食疗功效：补虚、暖肠、祛风、解毒、养颜、愈风，疗湿脚气、腰肾间湿风痹，治恶疮，治传尸疰气劳损，暖腰膝，起阳，治小儿疳劳、妇人带下。
2.做出美味的鳗鱼饭并非易事
学习宰杀处理要8年。
学习穿串要三年。
还有学习烤要一生的说法。
也正是日本匠人们的敬业精神，才能让俺们有口福吃到美味的鳗鱼饭。
3.流派
关东厨师杀鳗习惯从背部开始,而且做法一般是先白烤，然后蒸，再烤，这样的做法鱼肉油脂含量不高，肉质细腻。
关西流派是杀鳗从腹部下手,做法是穿起来后直接烤，油脂落在炭上更好的发挥出炭烤香，鱼皮更焦脆。
4.鳗鱼饭的选择
另外，在日本料理店点鳗鱼的时候，注意有两种选择，一种是装在漆盒中的鳗鱼“重”，还有一种是装在圆碗里的鳗鱼“丼”。
渔姐当然要推荐一些东京名店，有机会约，一起去大吃特吃！
限定在东京的味道
推荐餐厅：↓
创业160年的老铺，选用野生鳗鱼，能够吃到鳗鱼里包着巴黎购入的伊朗鱼子酱。因为太有人气，所以请拜托酒店帮忙提前预约。
地址：东京中央区銀座4−2−15
Tel： +81-3-55243125
营业时间：11:30-14:00，17:00-20:00，周日休息
推荐餐厅：伊豆荣↓
又是一家从江户时代开始经营的高级鳗鱼店，炭的多少，火候，烟的导引法，都是有着秘传的手法。丰富的套餐内容，绝对是亮点。
地址：东京台东区上野2-12−22
Tel：+81-3-38310954
营业时间：11:00-22:00
推荐餐厅：尾花↓
东京排队名店，不能预约。这家店的鳗鱼香气四溢，一定要去，而且是早去排队。另外也有烤野生鳗鱼，但是不是每天都有。
地址：东京荒川区南千住5-33−1
Tel：+81-3-38014670
营业时间：周二至周五11:30-13:30，16:00-19:30；周六周日节假日11:30-19:30；周一休息
为了不遭恨，对于没有计划去霓虹国度的亲人们，渔姐热心肠地限量介绍在京沪两地可以吃到鳗鱼饭的好店！
推荐餐厅：Sake Manzo慢走餐厅↓
慢走的鳗鱼饭被很多客人誉为京城第一，特色是名古屋三种吃法：直接享用、加入佐料（鲜山葵、葱花、海苔碎）享用、加入美味鱼汤享用。
亮马桥店地址：北京市朝阳区亮马桥路甲40号（21世纪饭店1层东北角）
Tel：010-64361608
团结湖店地址：北京市朝阳区团结湖北三条甲8号（43路车站总站后面）
Tel：010-65828216
推荐餐厅：昇鳗鱼家↓
上海主营鳗鱼饭的店铺，点个双层鳗鱼饭是不是很过瘾？！另外，除了鳗鱼饭其他菜品也不错，特别推荐烤牛舌。
地址：上海市长宁区中山公园玫瑰坊2楼
Tel：13816916249
快去吃鳗鱼饭吧。。。。。但是，热量高要限量！！
好的，一定限量。
撰文 | 渔儿 编辑 | Clement
部分图源 | 网络