法国人居然这样吃牛肉！

周二寻美味

牛肉鞑靼是一道主要食材为生牛肉或生马肉的菜肴。用刀切成小方块或者机器将肉切碎，再加入蛋黄和醋腌刺山柑﹑醋渍小黄瓜﹑一点橄榄油﹑香芹和洋葱。传统上，用盐和胡椒﹑塔巴斯科辣酱和英国黑醋（喼汁或辣酱油）来调味。通常，配菜会搭配烤面包或薯条。

制作材料
新鲜牛脊肉

酸豆
蛋黄
第戎芥末酱
切碎的红洋葱

黄菜头
适量海盐和黑椒

有意思的是，因为生食，大家对这道菜的评价褒贬不一，在上海的某些餐厅的牛肉鞑靼只出现在英文菜单上。

喜欢牛肉鞑靼的理由很简单，口感浓郁，质地肥嫩，容易摆碟等等。简单的做法更是葡萄酒爱好者佐餐的佳选！配上一杯酒体厚重Cabernet，好好享受你的牛肉鞑靼！

视频源自网络

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编辑 | 移居法国