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什么餐厅这么拽？一顿饭就要花一万多人民币！

2023-05-10 14:56:27

这是极十咨询为您分享的第758期内容；
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“这是一种截然不同的展示，只有你自己才能够体会。”
如果让你付一万多人民币，吃一顿20道菜的饭，你愿意吗？

有人会说，花这么多钱就为了一顿饭，除非，我真的是钱多到花不完了。

But！这顿天价饭，还不是你有钱就能吃到的。

最近，位于西班牙的一家名为“Sublimotion”餐厅，被权威的福布斯杂志评为2016年世界上最昂贵的餐厅（the most expensive restaurant in the world of 2016）。

每位来到这里的食客，都要支付1,250 英镑（约12000元人民币），才能享用到每次只提供一道，还是研发了大半年的tasting menu。

价格贵就算了，还这么拽？告诉你，这一家还真不是你光凭想象就能感受到的神奇餐厅。

这家以感官体验为主的sublimotion餐厅, 其实是Hard Rock酒店的一部分 。

说到这里，顺便给大家科普一下Hard Rock酒店。

Hard Rock Ibiza酒店，被誉为音乐迷的度假胜地。它坐落在西班牙的风景如画的Ibiza岛，这里是肖邦的故居，驰放音乐的发源地。

这里不仅有全球消费最高昂的餐厅SubliMotion。Robin Thicke, Ellie Goulding, Snoop Dogg, Pitbull还会在这里现场演出，每年夏季全球乐迷会将酒店挤爆，进行24小时的狂欢。

这么牛逼的酒店，现在是不是好奇心爆棚了？我们再回到SubliMotion餐厅。
据了解，这家餐厅每天提供的晚餐总共有20道菜，每顿仅服务于12人，一年仅开放4个月。

那其余的8个月呢！？ 咳咳~~其余的8个月，主厨们都在闭门研发新的菜色。

说了这么多，我们现在就来见识一下，这个传说中“一生可能只吃一次”的感官体验，到底是个什么东东？

说到感官体验餐厅，大家对于上海的的紫外线感官餐厅－Ultraviolet by Paul Pairet应该不会陌生。

尽管也是每位高达6000RMB的高价餐厅，但就算提前3个月预定也是一座难求。可要是与Sublimotion比起来，你才知道什么叫人外有人，天外有天。

有人说，如果仅靠着一位米其林星级厨师，就要收取12000元的用餐费，好像这理由也有点说不过去。

之所以能够称为感官餐厅，就是从你踏进餐厅的第一秒开始，一直到离开的最后一秒，所有的感官都无时无刻被吸引。


360度激发你的嗅觉，听觉，视觉，味觉和触觉

12位食客将围绕着一个高科技餐桌展开饕餮之旅

用三星VR虚拟眼镜看菜单 想试试吗？

全息投影餐桌 • 感应式戏剧化的用餐体验

来到餐厅后，大门打开的那一瞬间，你就会置身于一个纯白的房间。这时，你会看到中间摆放着一张白色的餐桌。

这可不是一张普通的餐桌。走进看看，你的名字会被投影在餐桌上，一个穿着制服的侍应生会告诉您，千万不要跟你旁边的人交流你自己体验到了什么，因为你大概自己都不会相信，自己到底会经历如何unbelievable的真实体验。

餐厅有将近20多种背景场景，你吃任何一道菜，背景都会不同，真正让你做到身临其境。随着音乐的飘起，房间内的温度、湿度甚至是气味，都会因为每道菜的不同而改变，最妙的是还会有悬空旋转的飘到客人面前的甜点。

想拥有这些体验，光靠站在餐厅外是绝对无法想象得到的。
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智能交互体验式全息感应餐桌

我们以下面动态图中的场景为例，可以看到餐桌上呈现出一种 "干冰裂开"的效果。

客人入座后，只要在餐桌上用手掌对着干冰一拍，桌面就像人一般接受到了信息。接受到拍桌子的信息，干冰就会迅速地朝周围炸裂开来。
2
戏剧般的场景美食体验

别急，好戏还在后头。
    
准备好了吗？一场超过3个小时的，20道菜的表演就要开始了！

在灯光效果形成的一本巨大书本上，食客们要用试管制作自己的血腥玛丽，由液氮冷冻的橄榄油，浇在面包和西红柿上，展现不同寻常的现代变化。

可爱的是，橄榄油都被单独包裹悬挂在一个配有挂钩的迷你晾衣绳上，慢慢传递给客人。

咦？什么东西飘到我面前了？

是的，你没看错，这里的甜点都会悬空旋转飘到客人面前，它们会慢慢地减速至能够享用。为了营造出神秘的感觉，这里的食物表面总是呈现纤细飘渺的氮云，以及奇形怪状的调和物，只有送入嘴里，才会知道自己品尝的是什么。

这场12个人的宴会里，食客们的心情也会随着不同的场景改变，当食物送达之时，他们时而敬畏地沉默，时而窒息地大笑，有时甚至还会欢呼喝彩。

3
  高昂的布景设计成本

欢乐的时光总是过得很快，不知不觉中，3小时的用餐时间就过去了。如果你吃完后感觉很好，这时，主厨Paco Roncero将会来到现场出现，并告诉你，你吃的这一餐价值12000软妹币的感官享受，背后是无数工作人员用他们过人的智慧，以及远远超过数小时的时间，来精心布置和设计的。

这些听起来很虚无的 “感觉料理” 和灯光秀，才是其高价的关键。

那么问题来了，到底是什么高科技产品，才能让食客在就餐时体验到这种身临其境的剧场感受呢？马上揭晓……

4
用餐道具

作为可以使用虚拟现实资源的产品，三星这个屌炸天的Gear VR眼镜体积更小巧，可以使用丰富的专用内容， 还提供360度全景图像和96度的宽阔视野。

介绍完了高科技眼镜，最重要的幕后人员要上场啦~

Paco Roncero
主厨的实验性工作室

来，一起看看Paco Roncero主厨的研发概念工作室！

这里的研究团队人数堆不多，但个个绝对都是精英，除了菜单，食物器具也是他们研发的题材之一。

为了带给客人不同的感官体验，餐桌的“实验性”场景体验也是每年都会更换的。

前面我们也有说道，由于SubliMotion餐厅每年只对外开放4个月（6月1日到9月30日）， 也就是说，接客时间只有短短的4个月。

因此，在一年其余的8个月时间，主厨Paco Roncero都会 “闭关修炼”带领他的研发团队进行新一轮的菜式和科技研究。

主厨小档案
这位Paco Roncero到底是何方神圣？他不但是米其林二星级大厨，还被誉为马德里前卫美食的殿堂级代表，于革新料理及食品创作贡献良多。

他凭借不断革新的烹饪技巧，结合源源不绝的创意，以及天赋的细腻触觉，使SubliMotion成为全球创意最顶尖的米其林餐厅。

“Sublimotion是什么？这很难解释，”主厨Paco Roncero说道，“这是一种截然不同的展示，只有你自己才能够体会。”

看到这里，各位还会觉得这顿饭有太贵，或是华而不实的疑虑吗？如果此生有机会，倒不如存钱去体验一次，相信你绝对不会遗憾。

还没看够？视频来凑~~戳下面！



Sublimotion
开放时间
2016年6月1日－2016年9月30日，每年只开放4个月
食客人数
12位食客坐在一个全浸式餐桌前用餐
服务比例
25位专业的侍应生服务
用餐细节
一道tasting menu包含20道盛宴，全长3小时


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